厌氧消化的*个阶段为水解酸化阶段。复杂的大分子、不溶性物先在细胞外酶的作用下水解为小分子、溶解性物，然后渗入细胞体内，分解产生挥发性酸、醇类等。这个阶段主要产生较高级脂肪酸。
由于简单碳水化合物的分解产酸作用，要比含氢物的分解产氨作用迅速，故蛋白质的分解在碳水化合物分解之后完成。
含氨物分解产生的NH3除了提供
合成(http://www./article/8/)细胞物质的氮源外，在水中部分电离，形成NH4NO3，具有缓冲消化液pH的作用，故有时也把继碳水化合物分解后的蛋白质分解产氨过程称为酸性减退期，反应为：
②厌氧消化的第二阶段为产氢产乙酸阶段。在产氢产乙酸的作用下，*阶段产生的各种酸被分解转化成乙酸和H2。在降解奇数碳酸时除了产氢产乙酸外还产生CO2，如：
③厌氧消化的第三阶段 为产甲烷阶段。产甲烷将乙酸、乙酸盐、CO2、H2等 转化为甲烷。此过程由两组生理上不同的产甲烷菌完成，一组把氢和二氧化碳转化成甲烷，另一组从乙酸或乙酸盐脱羧产生甲烷；前者约占问题的1/3，后者约占2/3，反应为：
上术三个阶段的反应速度依废水的性质而异：在含纤维素、半纤维素、果胶和脂类等污染物为主的废水中，水解易成为反应速度的限制步骤，简单的糖类、淀粉、氨基酸和一般的蛋白质均能被 微生物迅速分解；对含这类物为主，则产甲烷易成为反应速度的限制步骤
虽然厌氧消过程从机理上可分为以上三个阶段，但是在厌氧反应器中，三个阶段是同时进行的，并保持某种程度的动态平衡。这种动态平衡一旦被pH、温度、负荷等外加因素所破坏，则*先将使产甲烷阶段受到掏，其结果会导致低级脂肪酸的积存和厌氧进程的异常变化，甚*会导致整个厌氧消化过程程停滞。
2.厌氧微生物处理影响因素
厌氧处理系统比较复杂，要使其更好运行，*先要注意控制厌氧处理效率的一些基本因素。
控制厌氧处理效率的基本因素包括：
①温度；②pH；③有毒物质；④营养物质的配比；⑤搅拌。
①温度
温度是控制厌氧消化的主要因素。温度适宜时，发育正常，物分解完全，产气量高。对温度的适应性可分为低温、中温和高温三个区：低温消化10℃～30℃；中温消化30℃～35℃；高温消化50℃～56℃。在0℃～56℃的范围内，甲烷并没有特定的温度限制，然而在一定温度范围被驯化以后，温度的变化就会妨碍甲烷的活动，尤其是高温消化对温度的变化更为敏感。因此在消化过程中要保持一个相对稳定的消化温度。温度对消化的影响见图6-3，可见各种甲烷菌适宜的温度区域是不一致的。
②pH
甲烷生长适宜的pH范围约在6.8～7.2之间，如pH低于6或高于8，生长繁殖将大受影响。产酸对酸碱度不及甲烷敏感，其适宜的pH在4.5～8之间，其pH范围较广。所以在用厌氧法处理污泥或废水的应用中，由于 物的酸性发酵和碱性发酵在同一构筑物内进行，帮为了维持产生的酸和形成的甲烷之间的平衡，避免产生过多的酸，应维持处理构筑物内的pH在6.5～7.5(*好在6.8～7.2)的范围内。在实际运行中，挥发酸的控制在高pH更为重要，因当酸量积*足以降低pH时，厌氧处理的**已**下降。在正常运行的消化池中挥发酸(以醋酸计)一般在200～800mg/L之间，如出2000mg/L，产气率将迅速下降，甚*停止产气。挥发酸本身不毒害甲烷菌，但pH的下降会抑制甲烷菌的生长。如pH低，可加石灰或碳酸钠，一般加石灰，但不应加得太多，以免产生CaCO3沉淀。
